Vins Saint-Chinian Domaine Les Eminades

Avis Viniou

Le Domaine Les Eminades nous propose ici un vin rouge issu de l'appellation Saint-Chinian, au cœur du Languedoc. Bien que non millésimé et sans précision sur l’assemblage, on peut raisonnablement s’attendre à une association typique des cépages locaux tels que le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan, cépages phares des rouges du secteur. Le vin est certifié biologique, ce qui témoigne d’une philosophie respectueuse de la vigne et du terroir, avec une vinification la moins interventionniste possible afin de préserver l’expression pure du fruit et de la mosaïque de sols du domaine.

Le vignoble de Saint-Chinian s’articule autour de paysages vallonnés, animés par un microclimat méditerranéen tempéré, bénéficiant de la fraîcheur des vents venus des contreforts du Massif Central. Les sols, alternant schistes au nord et argilo-calcaires au sud, confèrent aux vins une belle structure, de la profondeur et une fraîcheur caractéristique, particulièrement appréciable quand le travail des vignerons privilégie l’équilibre et l’élégance. L’histoire de Saint-Chinian remonte à l’Antiquité, mais c'est surtout depuis le XIXème siècle que la région brille avec des cuvées de caractère, souvent marquées par des arômes de garrigue, de fruits noirs mûrs et d’épices douces.

Ce type de vin se prête volontiers à une cuisine méridionale : il accompagnera à merveille une gardianne de taureau, une daube de bœuf, ou un tian de légumes provençaux. On pourra aussi l’apprécier avec une pièce d’agneau rôtie aux herbes ou de la charcuterie artisanale. Plus localement, pensez à le servir avec des fromages affinés comme le Pélardon ou la Tomme des Pyrénées.

Pour en révéler toutes les nuances, servez ce Saint-Chinian entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes soulignera ses arômes et affinera ses tanins, offrant une dégustation harmonieuse et pleine de gourmandise.