Vins Saint-Chinian Domaine Les Eminades - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Les Eminades 2022, en appellation Saint-Chinian AOC, est un vin rouge issu de l’un des terroirs les plus réputés du Languedoc. Ce vin, certifié biologique, est élaboré avec un soin particulier, respectant à la fois la typicité du terroir et l’expression naturelle du raisin, même si l’assemblage exact n’est pas précisé ici. Selon la tradition locale, il pourrait être composé principalement de syrah, grenache, mourvèdre et parfois carignan, cépages emblématiques de la région. Le millésime 2022, marqué par la chaleur et un bel ensoleillement typique du Languedoc, donne des vins mûrs, expressifs et concentrés, tout en conservant une certaine fraîcheur grâce à la maîtrise du travail à la vigne et à une vinification soigneuse, qui privilégie l’extraction douce de la matière et des tanins fins.

La région de Saint-Chinian se situe au pied du versant sud du Massif central, sur des sols variés, essentiellement schisteux au nord et argilo-calcaires au sud, ce qui confère une belle diversité aux vins. Le climat méditerranéen, avec ses hivers doux et ses étés chauds et secs, favorise une maturité idéale des raisins et la générosité de la palette aromatique. Saint-Chinian a une longue histoire viticole, reconnue en AOC depuis 1982 ; ses vins rouges sont réputés pour leur équilibre entre ampleur, fruits mûrs, notes d’épices, et souvent une belle fraîcheur minérale.

Ce vin structuré se mariera parfaitement avec une cuisine du sud, par exemple une gardianne de taureau, un canard aux olives, ou des agneaux grillés aux herbes de Provence. Il accompagnera également très bien des fromages affinés, voire un cassoulet typique du Languedoc.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une demi-heure pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique.