Vins Saint-Chinian Château Combebelle - 2019

Avis Viniou

Le Château Combebelle 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Chinian AOC, située dans le Languedoc, au sud de la France. Même si l’assemblage exact n’est pas précisé, les vins rouges de Saint-Chinian sont traditionnellement élaborés à partir de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache Noir, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Le millésime 2019 est marqué par une maturité optimale du raisin, qui se traduit souvent par des arômes généreux de fruits noirs, d’épices douces et par une belle structure en bouche. La vinification met en avant des extractions douces afin de conserver toute la fraîcheur et l’élégance du fruit, tout en bénéficiant d’une maturité thermique propre à ce terroir du Languedoc.

La région de Saint-Chinian se caractérise par un riche patchwork de terroirs composés de schistes, de calcaires et d’argiles. Ces sols, combinés à un climat méditerranéen chaud et sec, permettent de produire des vins intenses, gorgés de soleil, mais également dotés d’une belle fraîcheur grâce à l’altitude et à la proximité des premiers contreforts des Cévennes. Saint-Chinian possède une histoire viticole ancienne, remontant à l’époque romaine, et s’est forgé une forte identité au fil des siècles avec des vins expressifs et de grande personnalité.

Pour accompagner ce Château Combebelle 2019, il est judicieux de se tourner vers des mets au caractère affirmé. Les viandes rouges grillées, comme une côte de bœuf ou un magret de canard rôti, seront sublimées par la structure et la richesse aromatique du vin. Les plats régionaux, tels qu’un cassoulet languedocien, une daube de bœuf ou une gardianne de taureau, fonctionneront également à merveille. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Laguiole ou le Salers, révéleront les tanins fondus et les notes épicées du vin.

Pour profiter pleinement des arômes et de la texture de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Une aération d’une heure en carafe permettra d’exprimer tout son potentiel aromatique, notamment les notes de fruits noirs mûrs, d’herbes de garrigue et d’épices subtiles.