Vins Saint-Chinian Château Combebelle - 2019

Le Château Combebelle 2019, issu de l’appellation Saint-Chinian dans le Languedoc, est un vin rouge sec qui reflète toute la diversité et la richesse de son terroir. Composé principalement de cépages traditionnels du sud, comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, il bénéficie d’un millésime 2019 particulièrement solaire, propice à une belle maturité phénolique des raisins. Le terroir caillouteux et argilo-calcaire de Combebelle, perché sur les hauteurs de Saint-Chinian, apporte une remarquable fraîcheur et une structure élégante au vin. La vinification, souvent soignée et peu interventionniste dans ce château, met en avant le fruit, les épices subtiles et une délicate trame tannique, tout en préservant la typicité du cru.

La région de Saint-Chinian, nichée dans le Languedoc, profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des vents et l’altitude. Les sols variés, composés de schistes, calcaires et grès, confèrent aux vins une signature minérale et une grande complexité aromatique. Berceau de la vigne depuis l’Antiquité, le Languedoc est aujourd’hui reconnu pour la qualité de ses vins rouges qui savent allier puissance, finesse et fraîcheur. L’histoire viticole de Saint-Chinian est riche, avec un savoir-faire transmis de génération en génération et une attention croissante portée au respect de l’environnement.

Ce Saint-Chinian accompagnera à merveille des mets aux accents du sud, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de boeuf aux olives ou une ratatouille méridionale. Les plats mijotés, typiques de la cuisine languedocienne, s’accorderont parfaitement avec sa structure et son profil aromatique marqué par les fruits noirs, les épices et un léger côté réglissé.

Pour sublimer la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C après une légère aération. Un passage en carafe d’une demi-heure mettra pleinement en valeur sa complexité et sa belle longueur en bouche. Ce vin, déjà expressif aujourd’hui, peut également se garder en cave encore plusieurs années pour gagner en harmonie et en profondeur.