Avis Viniou
Le Col de l'Orb 2021 en AOC Saint-Chinian est un vin rouge du Languedoc, une région réputée pour ses rouges riches et généreux. Ce millésime 2021, issu du terroir de Saint-Chinian, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds, des hivers doux, et une exposition idéale permettant une maturité parfaite des raisins. Les sols de schistes et de calcaires typiques de l’appellation confèrent au vin une belle structure et une minéralité élégante. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les rouges de Saint-Chinian s’appuient généralement sur un mariage classique de syrah, grenache, mourvèdre et carignan, qui offrent des arômes de fruits noirs, de garrigue et des notes épicées. La vinification en sec garantit une bouche équilibrée, sans sucrosité, mettant en avant fraîcheur et authenticité.
Le vignoble de Saint-Chinian a une histoire ancienne, remontant à l’époque romaine. C’est l’un des terroirs phares du Languedoc grâce à ses reliefs vallonnés, son ensoleillement abondant et ses influences maritimes, qui apportent aux vins complexité et vivacité. La diversité des sols, alternant entre schistes et calcaires, joue un rôle essentiel dans la signature minérale et l’aptitude au vieillissement des vins, tout en préservant une expression aromatique marquée par la garrigue et les herbes sauvages propres à la région.
Ce Saint-Chinian rouge s’accorde parfaitement avec la cuisine méridionale. Il sublimera une daube de bœuf, une gardianne de taureau, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore des plats à base de légumes grillés et d’aubergines confites. Pour jouer la carte régionale, accompagnez-le d’une tielle sétoise ou d’un cassoulet. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux Cantal ou un Laguiole trouveront aussi un bel écho avec ses tanins souples et ses notes épicées.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge entre 16 et 18°C. Un léger carafage jeune lui permettra de développer tout son bouquet aromatique. Il saura évoluer favorablement en cave sur 5 à 8 ans si vous souhaitez profiter de sa complexité grandissante avec l’âge.
