Avis Viniou
Le Col de l'Orb 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Chinian AOC, située au cœur du Languedoc, en France. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les Saint-Chinian rouges sont traditionnellement élaborés à partir de cépages méditerranéens tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan, qui confèrent au vin une belle structure, des arômes de fruits noirs mûrs, des notes de garrigue et souvent une touche épicée. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps précoce suivi d’un été chaud, favorisant une maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. Les vins bénéficient d’une vinification soigneuse, souvent réalisée en cuves pour préserver la fraîcheur du fruit et mettre en valeur l’expression du terroir.
Saint-Chinian est une appellation phare du Languedoc, nichée entre les contreforts des Cévennes et la Méditerranée. Son terroir est riche et varié, composé principalement de schistes au nord, qui apportent finesse et élégance, et d’argilo-calcaires au sud, conférant structure et profondeur. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une belle maturité des raisins tout en bénéficiant de l’influence rafraîchissante des vents marins et des nuits fraîches, essentielles pour préserver l’acidité et la fraîcheur des vins. L’histoire viticole régionale remonte à l’époque romaine et Saint-Chinian s’est imposée au fil des siècles comme l’un des principaux bastions du Languedoc qualitatif.
Ce vin rouge expressif se marie particulièrement bien avec des plats méridionaux riches en saveurs. Il accompagnera parfaitement un agneau rôti en croûte d’herbes, un confit de canard, une daube de bœuf ou encore un cassoulet, plat emblématique du Sud-Ouest. Les charcuteries artisanales, les fromages affinés et des plats à base de légumes méditerranéens souligneront également sa générosité et ses arômes de garrigue.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Saint-Chinian autour de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer tout son potentiel aromatique.
