Vins Saint-Chinian Domaine les Eminades - Sortilège - 2019

Avis Viniou

Le Domaine les Eminades, vigneron dans la région ensoleillée du Languedoc, signe avec la Cuvée Sortilège 2019 un vin rouge captivant. Originaire de l'appellation Saint-Chinian, ce vin est le fruit d'un assemblage typique de la région, souvent dominé par la Syrah, le Grenache et le Carignan. Le millésime 2019 bénéficie d'un climat méditerranéen, propice à une maturité parfaite des raisins, et d'un terroir constitué de sols schisteux, conférant au vin une belle complexité aromatique et une texture soyeuse. Le Domaine les Eminades est réputé pour ses pratiques viticoles respectueuses, privilégiant des techniques de vinification traditionnelle qui exaltent l'authenticité du terroir languedocien.

Pour sublimer ce vin, son caractère épicé et fruité s'accordera merveilleusement avec une daube de bœuf aux olives ou un canard à l'orange. Les plats méditerranéens, comme une ratatouille, offrent également un mariage harmonieux. Les fromages affinés, notamment un Roquefort ou un Saint-Nectaire, sont des choix élégants pour clore le repas avec intensité.

Lors de la dégustation, servez la Cuvée Sortilège à une température idéale de 16-18°C après l'avoir carafée pendant environ une heure pour révéler pleinement ses arômes. En observant sa belle robe pourpre, laissez-vous envahir par les effluves de fruits rouges, d'épices et de garrigue qui caractérisent le nez. En bouche, la structure élégante et les tanins fondus offrent une persistance agréable, faisant de chaque gorgée une expérience savoureuse.