Vins Saint-Chinian Mas de Cynanque - Une vieille vigne de Mourvèdre sous nos fenêtres - 2022

Avis Viniou

Le Mas de Cynanque, avec sa cuvée "Une vieille vigne de Mourvèdre sous nos fenêtres" 2022, signe ici un vin rouge issu exclusivement du cépage Mourvèdre, récolté sur de vieilles vignes. Ce choix de cépage confère au vin une belle structure, de la profondeur ainsi que des arômes puissants et complexes. Le millésime 2022, solaire mais bien maîtrisé grâce au savoir-faire du domaine, valorise à la fois la maturité du fruit et la fraîcheur nécessaire à l’équilibre du vin. Issu d'une viticulture biologique, ce vin profite d’une vinification respectueuse, qui favorise l’expression du terroir et la pureté du cépage : vinification traditionnelle, interventions limitées et élevage patient. Au nez, il révèle des notes profondes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de violette et une touche subtilement poivrée. La bouche, ample et charnue, se poursuit par des tanins soyeux et une finale longue, persistante sur des notes de garrigue.

Le vignoble de Saint-Chinian s’étend, au nord de Béziers, sur un terroir particulièrement varié, où schistes et calcaires se partagent le paysage. Ce sol pauvre confère aux vins une personnalité marquée par la minéralité et la fraîcheur. Le climat méditerranéen, ensoleillé et balayé par les vents, offre des conditions idéales à la culture de cépages méditerranéens tels que le Mourvèdre. La viticulture ici tire son histoire depuis l’époque romaine, traversant les siècles pour offrir aujourd’hui des vins authentiques, enracinés dans leur environnement naturel unique.

Pour sublimer ce Saint-Chinian, des accords avec une cuisine méridionale sont tout indiqués. Vous pouvez l’associer à un agneau mijoté aux herbes de la garrigue, des grillades, un cassoulet traditionnel ou encore une daube de bœuf aux olives. Il accompagnera également très bien des fromages affinés de brebis ou une tarte aux légumes du soleil.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C après une délicate aération, au moins une heure avant le service. Cela permettra à ses arômes de s’ouvrir pleinement et d’exprimer la richesse de son terroir.