Vins Saint-Chinian Château La Négly - Clos des Truffiers - 2021

Avis Viniou

Le Château La Négly Cuvée Clos des Truffiers 2021 est l'une des expressions les plus recherchées de l'appellation Saint-Chinian AOC, dans le Languedoc. Cette cuvée d’exception, exclusivement rouge, met le plus souvent à l’honneur le cépage Syrah, parfois accompagné d’une touche de Grenache ou de Mourvèdre. En 2021, la vendange soignée à la main puis la vinification traditionnelle avec pigeage et élevage prolongé en fûts de chêne français ont façonné un vin riche, profond, aux tanins structurés et à la bouche ample. Le Clos des Truffiers offre un bouquet intense de fruits noirs mûrs, d’épices, de réglisse et de notes de truffe et de garrigue, avec une élégante minéralité héritée de son terroir.

Saint-Chinian est une des appellations phares du Languedoc, bénéficiant d’une situation géographique privilégiée au pied du Massif du Caroux. Le climat méditerranéen gorgé de soleil apporte à la vigne chaleur et sécheresse, favorisant une maturité optimale des raisins, tandis que les nuits fraîches conservent l’acidité nécessaire à l’équilibre du vin. Les sols schisteux et calcaires offrent aux vins puissance, complexité et une belle fraîcheur aromatique. Historiquement, ce vignoble remonte à l’époque romaine, mais c’est depuis le Moyen-Âge que Saint-Chinian a bâti sa réputation sur la qualité de ses rouges, aujourd’hui portés au sommet par des domaines comme Château La Négly.

Pour sublimer le Clos des Truffiers 2021, privilégiez des alliances raffinées avec des viandes rouges grillées, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard. Il révélera également toute sa profondeur avec des plats de gibier, une daube de sanglier ou des fromages affinés tels qu’un Roquefort ou un Laguiole. Essayez-le aussi avec la cuisine régionale, comme un cassoulet ou une gardianne de taureau, pour un accord typique du Sud.

Ce vin mérite d’être servi à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre à ses arômes complexes de s’ouvrir pleinement. Vous profiterez alors de toute sa structure, de sa richesse et de sa longue persistance en bouche. Un grand vin de garde, à suivre sur les prochaines années.