Vins Saint-Chinian Ugo Lestelle - Elio

Avis Viniou

La cuvée Elio du domaine Ugo Lestelle est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Chinian AOC, dans le Languedoc. Même s’il ne s’agit pas d’un millésime précis, ce vin révèle tout le caractère des assemblages méridionaux typiques de la région. La cuvée Elio s’appuie probablement sur un assemblage traditionnel mêlant Syrah, Grenache et Mourvèdre, complétés éventuellement par du Carignan. Chaque cépage apporte sa personnalité : la Syrah offre profondeur et notes épicées, le Grenache de la rondeur et des arômes de fruits rouges mûrs, tandis que le Mourvèdre amène structure et complexité. La vinification est souvent menée de façon à préserver le fruit et à offrir des tanins souples mais présents, avec un élevage pouvant varier entre cuve et fût, selon l'intention du vigneron.

Le vignoble de Saint-Chinian est l’un des plus anciens du Languedoc. La région bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par l’influence des vents marins qui viennent rafraîchir les vignes en été. Le terroir y est remarquable, entre schistes dans le nord (qui donnent des vins fins et aériens) et argilo-calcaires au sud (qui offrent rondeur et générosité). L’histoire viticole de Saint-Chinian remonte à l’époque romaine, mais l’appellation n’a cessé de s’affirmer ces dernières décennies comme un territoire de vins de caractère, révélateurs d’un grand savoir-faire.

Ce vin rouge trouvera naturellement sa place à table. Son profil fruité, accompagné de notes d’épices et parfois de garrigue, en fait un allié privilégié des mets méridionaux, tels qu’une daube de bœuf, un cassoulet régional, des côtelettes d’agneau grillées ou encore des légumes farcis à la provençale. Il pourra également s’exprimer avec une planche de charcuteries, des fromages affinés ou une simple pizza aux saveurs méditerranéennes.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, servez la cuvée Elio entre 16 et 18°C, après un léger carafage d’une demi-heure si possible, afin de libérer son bouquet. Ce vin est parfait pour accompagner vos repas conviviaux et réchauffer les tables entre amis.