Vins Saint-Chinian Ugo Lestelle - Elio - 2022

Avis Viniou

La cuvée Elio 2022 du domaine Ugo Lestelle, issue de l’appellation Saint-Chinian, est un vin rouge sec emblématique de la générosité languedocienne. Si le détail exact de l’assemblage ne figure pas, les Saint-Chinian rouges sont traditionnellement majoritairement composés de Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan. Le millésime 2022, marqué par des conditions chaudes et sèches, a favorisé une maturité optimale des raisins, offrant un vin à la robe profonde, aux arômes intenses de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), d’épices douces et de garrigue. Les vinifications en Languedoc mettent souvent en avant la richesse aromatique et la structure, tout en recherchant la rondeur des tanins grâce à des extractions maîtrisées.

Le vignoble de Saint-Chinian, situé au nord-ouest de Béziers, s’étend sur des reliefs vallonnés où alternent schistes au nord et calcaires au sud. Cette diversité géologique, conjuguée à une influence méditerranéenne tempérée par les vents frais des contreforts, confère aux vins caractère, complexité et fraîcheur. Saint-Chinian puise son identité dans une histoire viticole ancrée depuis l’Antiquité, aujourd’hui valorisée par des vignerons passionnés qui signent des cuvées expressives et authentiques.

Ce vin rouge charnu et chaleureux accompagnera à merveille une cuisine méridionale, notamment un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une gardiane de taureau ou une daube de sanglier. Il se mariera également avec des plats à base de canard ou de viandes grillées, des fromages affinés ou encore un cassoulet traditionnel. Pour les amateurs de mets régionaux, l’accord avec des saucisses de Toulouse ou une brouillade à la truffe du Languedoc sera des plus harmonieux.

Servez cette cuvée Elio 2022 à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une demi-heure en carafe afin de révéler ses arômes les plus subtils et d’assouplir sa structure tannique si le vin est encore jeune. Ce vin peut déjà se déguster sur le fruit ou se garder quelques années pour gagner en complexité et en rondeur.