Vins Saint-Chinian Ugo Lestelle - Désenchantés - 2022

Avis Viniou

La cuvée Désenchantés 2022 du domaine Ugo Lestelle, en appellation Saint-Chinian, incarne parfaitement l’esprit méditerranéen du Languedoc à travers une approche bio respectueuse de l’environnement. Ce vin rouge sec provient d’un assemblage traditionnel de cépages méridionaux, typiquement composés de Syrah, Grenache et Mourvèdre, qui expriment toute la générosité de leur terroir. Vinifié selon des pratiques biologiques, le vin allie authenticité et fraîcheur, tout en préservant les expressions franches du fruit. Le millésime 2022 bénéficie d’une belle maturité, traduisant des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, d’épices douces et une subtile trame minérale, héritage du sol calcaire et schisteux propre au Saint-Chinian.

Le vignoble de Saint-Chinian est situé dans le piémont sud des Cévennes, entre Béziers et les premiers reliefs de l’arrière-pays héraultais. Le climat y est typiquement méditerranéen, alternant sécheresse estivale, chaleur solaire et bienfaits des vents marins, ce qui favorise la maturité et la concentration des raisins. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires et argiles, apportant complexité, structure et finesse aux vins de l’appellation. L’histoire du vignoble, vieille de plusieurs siècles, a façonné une mosaïque de parcelles où la vigne s’enracine profondément, donnant naissance à des vins au caractère affirmé et à l’identité marquée.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets de caractère tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou des légumes grillés à l’huile d’olive. Les saveurs méditerranéennes s’accorderont harmonieusement avec la vivacité et la richesse aromatique du vin. Quelques fromages affinés de chèvre ou de brebis de la région viendront également sublimer l’ensemble.

Je recommande de servir ce Saint-Chinian Désenchantés 2022 légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, afin de révéler toute la palette aromatique et la souplesse de ses tanins. Pensez à l’aérer en carafe une trentaine de minutes avant le service pour une dégustation optimale.