Vins Saint-Chinian Zénith de Schiste - 2024

Le Zénith de Schiste 2024 rosé, issu de l’appellation Saint-Chinian dans le Languedoc, est élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages du Sud, tels que le Grenache, le Cinsault et la Syrah. Ce millésime récent fait la part belle à la fraîcheur et à la vivacité du fruit, tout en révélant une robe délicate, teintée de reflets saumonés. La vinification est traditionnaliste, avec une presse douce et une fermentation à basse température pour préserver les arômes fins et apporter une belle expression fruitée, marquée par des notes de petits fruits rouges, de fleurs blanches et parfois une pointe d’agrumes.

La région de Saint-Chinian profite d’un terroir exceptionnel, où les schistes, dont le vin porte d’ailleurs le nom, dominent. Ce sol caillouteux retient la chaleur du jour et la restitue la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins et une belle concentration aromatique. Le climat méditerranéen, avec son ensoleillement généreux et ses passages de tramontane, est idéal pour cultiver des cépages robustes qui produisent des vins de caractère et de belle fraîcheur. Appellation reconnue depuis 1982, Saint-Chinian incarne le renouveau des vins languedociens, conciliant tradition et modernité.

Le Zénith de Schiste rosé accompagnera parfaitement la cuisine estivale : salades composées (notamment avec du poisson ou des légumes grillés), charcuteries fines, tapas méditerranéennes et fromages lactiques de chèvre. Il s’accorde également très bien avec des plats régionaux comme une tielle sétoise ou une cassolette de fruits de mer. Côté cuisine exotique, il saura mettre en valeur des mets relevés d’épices douces ou d’agrumes.

Pour profiter au mieux de ses arômes délicats, servez ce rosé jeune et bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Un verre en tulipe mettra en valeur sa fraîcheur et ses parfums délicats. Il se déguste dans sa jeunesse, pour apprécier toute la vivacité du fruit et la structure saline caractéristique du terroir de schistes.