Vins Saint-Chinian Domaine La Salade - Herodias

Avis Viniou

La Cuvée Herodias du Domaine La Salade est un vin rouge sec de l’appellation Saint-Chinian, située au cœur du Languedoc. Bien que non millésimé, ce vin s’inscrit dans la tradition des assemblages typiques de la région, mariant généralement Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan. Ces cépages confèrent au vin une robe profonde, des arômes puissants de fruits noirs mûrs, des notes d’épices douces et une touche de garrigue. La vinification vise à préserver la fraîcheur aromatique tout en extrayant de la matière, pour offrir une bouche charnue, structurée et élégante, soutenue par des tanins souples mais présents.

Le Saint-Chinian profite d’un terroir exceptionnel, influencé par la diversité de ses sols – schistes sur les hauteurs, calcaires et argiles plus bas – qui apportent finesse ou puissance selon les parcelles. Située entre mer Méditerranée et contreforts du Massif Central, cette région bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les vents et des nuits fraîches l’été, favorisant la maturité optimale du raisin tout en conservant une belle acidité naturelle. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité ; la dénomination Saint-Chinian représente aujourd’hui l’un des fleurons du vignoble languedocien par la qualité et la typicité de ses vins.

Avec son profil aromatique intense et sa structure affirmée, la Cuvée Herodias accompagnera parfaitement une cuisine généreuse et méditerranéenne. Pensez à des mets régionaux comme le cassoulet, le magret de canard grillé, ou encore une gardiane de taureau. Les amateurs de fromages pourront la marier à une tome de brebis affinée ou à un vieux Cantal, tandis que les plats à base de légumes méditerranéens gratinés seront également rehaussés par ce vin de caractère.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Herodias, privilégiez une température de service de 16 à 18°C. Un carafage d’une demi-heure permettra d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin exprime tout son charme dès l’ouverture mais pourra aussi se conserver quelques années pour gagner en complexité.