Vins Saint-Chinian Domaine La Salade - Herodias - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Salade, avec sa cuvée Hérodiade 2023, propose un vin rouge typique de l’appellation Saint-Chinian, située au cœur du Languedoc. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel des cépages de la région, généralement porté par le Grenache, la Syrah, un soupçon de Mourvèdre et de Carignan. Le millésime 2023 se distingue par une belle fraîcheur, une matière chaleureuse et des arômes de fruits noirs, d’épices douces, accompagnés d’une légère touche garrigue. Les vins du domaine sont vinifiés avec l’objectif de mettre en valeur la typicité de leur terroir, en respectant l’équilibre entre puissance, finesse et fruit.

La région de Saint-Chinian profite d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et des hivers doux, idéaux pour la maturité optimale des raisins. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires et argiles rouges, ce qui apporte aux vins une complexité aromatique et une structure tannique bien intégrée. L’histoire viticole de cette appellation remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout à partir du Moyen Âge que le vignoble a pris son essor, profitant d’un terroir exceptionnel qui confère aux vins profondeur et élégance.

Ce Saint-Chinian rouge accompagnera parfaitement une cuisine méridionale. Il s’accordera merveilleusement avec un magret de canard grillé, une daube de bœuf à la provençale ou encore des côtelettes d’agneau aux herbes de garrigue. Les fromages affinés, comme un vieux Laguiole ou un Pélardon, sauront aussi révéler ses notes épicées et fruitées. Pour une expérience plus locale, pensez à le servir avec une gardiane de taureau ou une ratatouille généreuse.

Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation afin de l’aérer et de profiter pleinement de ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès à présent sur le fruit, mais gagnera en complexité si vous choisissez de le laisser vieillir quelques années en cave.