Vins Saint-Chinian Domaine Stony - Pourpre - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Stony "Cuvée Pourpre" 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Chinian, au cœur du Languedoc. Ce vin sec est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, généralement composé de Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan. Le millésime 2019, marqué par un été chaud, offre des raisins à parfaite maturité, conférant au vin une intensité aromatique remarquable. La vinification traditionnelle, souvent ponctuée d’élevage en cuves ou en fûts selon le style du domaine, met en valeur la richesse du fruit tout en préservant la fraîcheur propre aux vins de Saint-Chinian. En bouche, on retrouve généralement des arômes puissants de fruits noirs, de garrigue, d’épices douces, ainsi qu’une touche légèrement réglissée. Les tanins sont présents mais bien mûrs, apportant structure et longueur.

Le terroir de Saint-Chinian est l’un des plus anciens et réputés du Languedoc. Il se caractérise par une mosaïque de sols, allant des schistes au nord – qui confèrent fraîcheur et finesse aux vins – aux argilo-calcaires au sud, synonymes de puissance et de structure. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par des influences maritimes et des vents frais qui maintiennent une belle acidité dans les raisins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et Saint-Chinian s’est forgé une identité remarquée pour ses rouges expressifs et équilibrés.

Pour accompagner la Cuvée Pourpre 2019, privilégiez des plats généreux et savoureux. Les viandes grillées, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, ou un magret de canard rôti, seront sublimées par l’intensité du vin. Côté cuisine régionale, une gardiane de taureau ou une daube languedocienne s’accordent parfaitement avec la puissance et le bouquet aromatique du vin. Fromages affinés de brebis ou de chèvre accompagneront également avec bonheur votre dégustation.

Pour profiter pleinement des qualités de cette cuvée, servez-la à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous pouvez carafer le vin une heure avant de le servir afin d’en libérer toute la palette aromatique et d’adoucir les tanins. Ce vin peut être dégusté dès maintenant après quelques minutes d’aération, mais il pourra aussi évoluer favorablement en cave sur 3 à 5 ans.