Vins Saint-Chinian La Ramière - L'Excellence de la Ramière - 2022

La Cuvée L’Excellence de la Ramière 2022 en appellation Saint-Chinian AOC est un vin blanc sec issu du cœur du Languedoc, une région réputée pour sa diversité de terroirs et son renouveau qualitatif depuis plusieurs décennies. Cette cuvée est généralement élaborée à partir de cépages traditionnels de l’appellation tels que le Grenache Blanc, la Roussanne, le Vermentino ou le Marsanne. Le millésime 2022, marqué par un climat estival chaud et ensoleillé, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, donnant un vin généreux, d’une belle intensité aromatique, aux notes de fruits à chair blanche, fleur d’acacia et une pointe d’agrumes. La vinification, souvent faite en cuves inox thermorégulées pour préserver la fraîcheur, met en avant un profil frais et équilibré, tout en conservant une belle rondeur typique des blancs du Sud.

La région de Saint-Chinian, située au nord-ouest de Béziers, est caractérisée par un climat méditerranéen, chaud et sec, bénéficiant de nuits fraîches grâce à l’influence des contreforts du Massif Central. Les sols sont variés, mêlant schistes, argiles et calcaires, ce qui participe à la complexité aromatique des vins. Historiquement, Saint-Chinian est l’une des plus anciennes appellations du Languedoc, dont la réputation ne cesse de croître, notamment pour ses vins blancs raffinés et expressifs, qui illustrent la montée en gamme de la région.

Pour accompagner la Cuvée L’Excellence de la Ramière 2022, je recommande des poissons grillés comme un loup de Méditerranée ou une dorade au fenouil, mais aussi des fruits de mer, carpaccio de Saint-Jacques ou encore une bouillabaisse revisitée. Les fromages frais de chèvre locaux ou une brandade de morue s’accorderont aussi parfaitement à la fraîcheur et la finesse de ce vin blanc.

Pour apprécier tout le potentiel aromatique et la vivacité de cette cuvée, il est préférable de le servir frais, entre 10 et 12°C. Une ouverture 15 minutes avant dégustation permettra au vin de mieux exprimer ses arômes. Ce vin s’appréciera jeune pour sa fougue, mais pourra aussi gagner en complexité sur 2 à 3 ans de garde.