Vins Saint-Chinian La Dournie - Dansons sur la rive

Avis Viniou

La cuvée "Dansons sur la rive" du Château La Dournie est un vin blanc sec issu de l’appellation Saint-Chinian, au cœur du Languedoc. Bien que le millésime ne soit pas précisé, cette cuvée exprime tout le savoir-faire du domaine, réputé pour ses assemblages harmonieux et expressifs. Les cépages utilisés, traditionnels de la région comme le Grenache blanc, le Vermentino ou le Roussanne, donnent à ce vin une belle palette aromatique. La vinification est réalisée avec soin afin de préserver la fraîcheur et l’élégance des arômes floraux et fruités, typiques des meilleurs blancs de Saint-Chinian. La bouche est souvent marquée par une attaque vive, un milieu de bouche ample et une finale légèrement saline, reflet fidèle du terroir.

Saint-Chinian est une appellation historique du Languedoc, nichée entre montagne et Méditerranée. Le climat y est typiquement méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorisant la maturité optimale des raisins. Les sols sont variés, composés de schistes, de calcaires et parfois d’argiles, ce qui confère complexité et minéralité aux vins blancs. La région est connue depuis l’époque romaine pour la qualité de ses vins, et bénéficie aujourd’hui d’une reconnaissance grandissante pour ses cuvées blanches raffinées, alors que ses rouges ont longtemps dominé la production.

Ce vin blanc sec révèle tout son potentiel à l’apéritif, accompagné de toasts de tapenade, de brandade de morue ou de petits fromages de chèvre frais, typiques du terroir languedocien. Il fera également merveille avec des fruits de mer, des poissons grillés au fenouil ou des salades composées. Pour une expérience régionale, osez l’association avec une bourride sétoise ou des encornets farcis.

Pour pleinement apprécier toute la fraîcheur et la finesse de "Dansons sur la rive", je vous recommande de le servir frais, à une température idéale de 8-10°C. Un carafage rapide n’est pas nécessaire, mais une dégustation dans un verre à vin blanc évasé permettra de sublimer ses arômes délicats. Gardez en tête que cette cuvée, non millésimée, est à apprécier dans sa jeunesse pour profiter de son éclat.