Vins Saint-Chinian La Dournie - Dansons sur la rive - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Dansons sur la rive 2023 du Château La Dournie est un vin blanc sec issu de l'appellation Saint-Chinian, dans le Languedoc. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les blancs de Saint-Chinian font souvent la part belle aux cépages comme le Grenache blanc, le Vermentino, la Roussanne ou le Viognier, qui confèrent fraîcheur, notes florales et une belle vivacité. Le millésime 2023 laisse présager des arômes d’agrumes et de fruits à chair blanche, avec une bouche tendue, minérale et dotée d’une fine amplitude. Les vignes bénéficient d'une vinification soignée, axée sur l’expression du fruit, la pureté aromatique, et la préservation de la fraîcheur, typiques de la philosophie du domaine La Dournie.

Situé dans le Languedoc, et plus précisément sur l’aire de Saint-Chinian, ce vignoble s’étend sur des sols variés de schistes, d’argiles calcaires et de grès. Le climat méditerranéen, ensoleillé et tempéré par les influences maritimes, favorise une maturation optimale des raisins, tout en apportant aux vins une belle vivacité. Saint-Chinian est l’une des appellations les plus reconnues du Languedoc, réputée pour ses rouges mais aussi ses blancs de plus en plus recherchés pour leur franchise et leur finesse. Le Château La Dournie, propriété familiale depuis six générations, incarne parfaitement ce renouveau qualitatif du terroir languedocien.

En accords mets-vins, cette cuvée Dansons sur la rive sublimera des poissons grillés, des fruits de mer, ou encore une assiette de coquillages accompagnée d’un filet de citron. Pour valoriser ses notes méridionales, osez une brandade de morue ou, pour rester dans la tradition locale, une tielle sétoise. Il se révèle aussi très élégant avec des fromages frais de chèvre ou une salade d’asperges croquantes.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais il gagnera à être dégusté jeune, dans sa vibrante jeunesse, pour profiter de toute sa fraîcheur aromatique.