Vins Saint-Chinian Domaine Canet Valette - Maghani - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Canet Valette, avec sa cuvée Maghani 2016, signe un grand vin rouge de l'appellation Saint-Chinian AOC, situé au cœur du Languedoc. Ce vin est élaboré à partir d’un subtil assemblage de cépages méditerranéens emblématiques, généralement Syrah, Mourvèdre, Grenache et Carignan, selon l’esprit traditionnel du domaine. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions particulièrement favorables avec un printemps doux et un été chaud mais équilibré, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification au Domaine Canet Valette se fait dans le respect du fruit et de son terroir, avec des extractions douces et un élevage prolongé, souvent en cuves béton ou en foudres, afin de préserver la fraîcheur et d’apporter de la complexité au vin.

La région de Saint-Chinian, adossée aux contreforts sud des Cévennes, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré d’influences montagneuses. Les sols sont variés, mêlant schistes et calcaires, ce qui confère aux vins une belle minéralité, de la finesse et une structure élégante. Historique, le vignoble de Saint-Chinian tire avantage de cette diversité géologique et de l’exposition au soleil pour produire des rouges profonds, généreux et équilibrés, emblématiques du Languedoc.

La cuvée Maghani 2016 offre une palette aromatique dense, aux notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’olives noires, de poivre et de réglisse. Sa structure charnue, ses tanins soyeux et sa finale fraîche en font le compagnon idéal de viandes mijotées comme un agneau de sept heures, un cassoulet languedocien ou un civet de sanglier. Il s’accorde aussi à merveille avec des plats méditerranéens plus relevés, tels qu’un tajine aux pruneaux ou un magret de canard aux figues.

Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin une à deux heures à l’avance et servez-le entre 16 et 18°C. Il exprimera pleinement toute la générosité et la complexité caractéristiques du grand terroir de Saint-Chinian.