Vins Saint-Chinian Domaine Thierry Navarre - Olivier - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Thierry Navarre, avec sa cuvée Olivier 2022, signe un rouge typique de l'appellation Saint-Chinian AOC, située au cœur du Languedoc. Cette cuvée est souvent le fruit d'un assemblage traditionnel de la région, dominé par le grenache, la syrah et le mourvèdre, bien que le domaine ait parfois recours à des cépages plus rares du Languedoc pour affirmer sa personnalité. Le millésime 2022 étant solaire et généreux, le vin présente une belle intensité de fruits noirs, des notes légèrement épicées et une trame tannique souple mais présente. Le travail au chai, fidèle à l’esprit du domaine, met l’accent sur l’expression du fruit et la fraîcheur, avec des vinifications peu interventionnistes, souvent en cuves, afin de préserver l’authenticité et la typicité du terroir.

Saint-Chinian, niché sur les premiers contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par l’influence des reliefs alentours. Les sols schisteux et calcaires apportent structure et minéralité aux vins, tout en conservant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre des cuvées, même lors des années chaudes comme 2022. L’histoire de la région est intimement liée à la culture de la vigne depuis l’époque romaine, ce qui confère aujourd’hui un riche patrimoine viticole. Les vignerons de Saint-Chinian, dont Thierry Navarre est l’un des ambassadeurs, perpétuent cette tradition tout en veillant à valoriser le caractère unique des cépages locaux.

La cuvée Olivier 2022, avec sa bouche gourmande, ses tanins fins et sa finale épicée, accompagnera parfaitement une cuisine méridionale. Essayez-le avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux olives noires ou une ratatouille bien confite. Les charcuteries artisanales de la région, comme le jambon de montagne ou le saucisson sec, feront également un excellent mariage avec ce vin. Pour ceux qui souhaitent rester dans l'accord régional, une gardianne de taureau sera idéale pour mettre en valeur sa complexité aromatique.

Servez ce vin entre 16 et 18°C afin d’en apprécier toute l’expression. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant service si vous l’ouvrez jeune, pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce 2022 déjà plaisant pourra néanmoins gagner en harmonie après deux à quatre années de garde en cave.