Vins Saint-Chinian Cave de Roquebrun - Roches Noires Macération - 2021

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Roches Noires Macération" de la Cave de Roquebrun est un Saint-Chinian 2021, produit au cœur de la région Languedoc, en France. Cette cuvée rouge aux arômes intenses provient d'un mélange soigneux de cépages typiques de la région, souvent réunissant Syrah, Grenache, et Mourvèdre pour offrir structure et complexité. Le terroir unique de Saint-Chinian, caractérisé par ses sols schisteux, confère au vin sa minéralité distinctive. La macération soigneuse assure une extraction des arômes et tannins, aboutissant à un vin robuste et élégant. Le Languedoc, avec son climat méditerranéen chaud et ses influences maritimes, favorise des vins concentrés et généreux. La Cave de Roquebrun, réputée pour sa maîtrise du terroir schisteux, a su acquérir une solide réputation grâce à sa qualité constante et son respect des traditions viticoles.

Pour mettre en valeur ce vin, optez pour des viandes grillées comme une côte de bœuf ou un gigot d'agneau, qui sauront enrober les tanins et sublimer ses notes épicées. Les plats en sauce à base de tomates ou d'olives, tels qu'un osso buco ou un cassoulet, trouveront également une belle harmonie avec ce vin. Pour une approche locale, essayez une gardiane de taureau, plat emblématique du Languedoc, qui se marie parfaitement avec la puissance aromatique et l'équilibre du vin.

Pour déguster ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C pour révéler toute sa palette aromatique. Avant de le goûter, laissez-le s'oxygéner dans une carafe pendant environ une heure afin de sublimer ses arômes de fruits noirs et d'épices. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur rubis profonde, puis humez ses arômes intenses de fruits rouges et de réglisse. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse accompagnée d'une finale longue et persistante.