Avis Viniou
Le Moulin de Font Ramy 2023, issu de l’appellation Saint-Chinian, est un vin rouge sec typique du Languedoc, une région reconnue pour ses vins chaleureux et généreux. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage représentatif du sud, mêlant souvent Syrah, Grenache, Mourvèdre ou Carignan, cépages qui apportent structure, richesse aromatique et fraîcheur. Le millésime 2023, assez récent, promet des arômes de fruits rouges croquants, avec une trame épicée et parfois quelques notes de garrigue, signature du terroir. La vinification en cuves préserve la vivacité du fruit, tout en laissant exprimer la minéralité du sol.
Saint-Chinian est l’une des appellations les plus prestigieuses du Languedoc, nichée entre les contreforts des Cévennes et le littoral méditerranéen. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une maturation optimale des raisins, tandis que les sols variés, allant des schistes aux calcaires, apportent complexité et finesse aux vins. La région viticole possède une histoire riche, avec des vignes plantées depuis l’époque romaine. L’impact de la garrigue et des vents fréquents permet de préserver l’état sanitaire des raisins et de concentrer les arômes, offrant des vins expressifs, agréablement équilibrés entre générosité et fraîcheur.
Ce Saint-Chinian accompagnera parfaitement des plats traditionnels de la région, tels qu’un cassoulet, une gardianne de taureau ou des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Il révèle aussi tout son potentiel avec une simple assiette de charcuteries, des fromages à pâte dure ou encore une fricassée de champignons. Les notes épicées et la structure charmeuse du vin subliment également des plats mijotés ou légèrement relevés.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Je vous recommande de le carafer une demi-heure avant le service si vous dégustez rapidement ce jeune millésime, afin de libérer toute la palette aromatique et d’adoucir les éventuels tanins encore présents dus à sa jeunesse.
