Vins Saint-Chinian Domaine La Bosque - Las Borios - 2023

La cuvée Las Borios 2023 du Domaine La Bosque est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Chinian, dans la région du Languedoc. Ce vin, certifié en agriculture biologique, est généralement composé d’un assemblage typique du Sud : Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois Carignan, offrant ainsi une belle expression de la typicité méditerranéenne. Le millésime 2023, marqué par un ensoleillement généreux, promet une belle maturité du fruit, avec des arômes de fruits rouges et noirs compotés, des notes réglissées, légèrement poivrées, et une touche d’herbes de la garrigue. La vinification, souvent en cuves béton ou inox pour préserver la fraîcheur du fruit, met en avant une matière souple mais structurée, avec des tanins fins qui soulignent la gourmandise du vin sans la dominer.

Saint-Chinian fait partie des plus anciennes appellations du Languedoc, protégée par les contreforts des Cévennes et bercée par le climat méditerranéen, chaud et sec. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires et grès, ce qui confère une grande diversité de profils aux vins de la région. L’histoire viticole de Saint-Chinian remonte à l’époque romaine, et elle est aujourd’hui reconnue pour la qualité de ses rouges, souvent aromatiques, épicés, et dotés d’une belle franchise. Le respect de la biodiversité et l’engagement en bio apportent ici une expression pure et vibrante du terroir.

Pour accompagner cette cuvée Las Borios, choisissez des viandes grillées comme un agneau aux herbes de Provence, un magret de canard ou encore un cassoulet, spécialité régionale. Les légumes méditerranéens rôtis, les tajines ou une tapenade d’olives noires révéleront également sa palette aromatique. Pour une expérience plus authentique, optez pour des fromages affinés de brebis ou de chèvre du Sud.

Servez ce vin rouge à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir ouvert une demi-heure à l’avance afin de favoriser l’épanouissement de ses arômes. Ce 2023 pourra se déguster dès à présent pour sa fougue fruitée ou gagner en complexité sur quelques années de cave.