Vins Saint-Chinian Bois de laurel - La Félime Pé - 2021

La cuvée La Félime Pé 2021 du domaine Bois de laurel, en appellation Saint-Chinian, exprime toute la richesse du Languedoc dans une version rouge. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, les rouges de Saint-Chinian sont traditionnellement issus de cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan ou le Cinsault. Vinifié à partir de raisins mûris sous le soleil du sud de la France, ce vin se caractérise habituellement par une belle couleur soutenue, un nez généreux mêlant fruits noirs, garrigue, épices et parfois des notes de réglisse ou de violette. En bouche, on retrouve une structure affirmée mais équilibrée, portée par des tanins soyeux et une belle fraîcheur qui confère à la cuvée un profil gourmand mais élégant.

Le terroir de Saint-Chinian, au cœur des collines du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’influence des reliefs avoisinants. Les sols y sont très variés, alternant schistes sur les hauteurs, cailloutis calcaires et marnes plus profondes, ce qui permet une grande diversité d’expressions dans les vins de l’appellation. Ancrée dans une tradition viticole ancienne, la région allie savoir-faire ancestral et modernité, ce qui se ressent dans la qualité et la personnalité des cuvées comme celle-ci.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des plats savoureux comme un magret de canard rôti, un agneau aux herbes de Provence ou une daube de bœuf. Les charcuteries fines locales, telles qu’une saucisse de Toulouse ou un pâté de campagne, ainsi que des fromages affinés à pâte dure sauront également mettre en valeur sa richesse aromatique. Un tian de légumes ou une ratatouille accompagneront parfaitement sa dimension méridionale, tout en soulignant la générosité du fruit.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C après une légère aération en carafe pour révéler toute la palette de ses arômes. Il saura offrir, dès aujourd’hui, un bel équilibre entre fruité, structure et fraîcheur, que vous pourrez apprécier aussi bien lors de repas conviviaux que lors de moments de dégustation plus attentifs.