Vins Saint-Chinian Bois de laurel - La Félime Pé - 2023

La cuvée La Félime Pé 2023 du domaine Bois de laurel incarne l’esprit des rouges de l’appellation Saint-Chinian, nichée au cœur du Languedoc. Son millésime 2023 laisse présager un vin marquant la fraîcheur et l’intensité du fruit, fidèle à la typicité languedocienne. Le style des rouges de Saint-Chinian privilégie généralement l’expression aromatique, avec des notes de petits fruits noirs, d’épices douces et parfois une touche méditerranéenne évoquant le garrigue. Les cépages utilisés dans cette région sont souvent issus d’assemblages dominés par des variétés méridionales telles que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan, mais sans indication précise pour cette cuvée, il convient de rester prudent et de se concentrer sur le profil général : des tanins souples à modérés, une bouche généreuse et un joli équilibre entre vivacité et rondeur.

Le terroir de Saint-Chinian est réputé pour ses sols contrastés mêlant schistes, calcaires et grès, qui apportent complexité et minéralité aux vins. Le climat méditerranéen, marqué par un ensoleillement abondant et des influences maritimes, permet une belle maturité des raisins tout en préservant une certaine fraîcheur. Historiquement, Saint-Chinian fait partie des plus anciennes appellations du Languedoc, reconnue dès le début du XXe siècle pour la qualité et la diversité de ses vins.

En matière d’accords mets-vins, La Félime Pé 2023 se révélera particulièrement harmonieuse avec des plats régionaux comme l’agneau rôti aux herbes de Provence, la gardiane de taureau ou des grillades méditerranéennes. Ce rouge saura aussi magnifier des fromages affinés ou une cuisine mijotée aux saveurs intenses, tels que des plats à base de légumes du soleil ou une ratatouille.

Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et sa structure, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage rapide en carafe, notamment dans sa jeunesse, aidera à libérer toute sa richesse olfactive et à en apprécier la délicatesse.