Vins Saint-Chinian Cave de Saint-Chinian - Le Secret des Capitelles - 2018

La cuvée Le Secret des Capitelles 2018 de la Cave de Saint-Chinian est un vin rouge élaboré au cœur du Languedoc, sur l’appellation Saint-Chinian. Si l’assemblage précis des cépages n’est pas explicitement indiqué, on peut supposer qu’il reflète l’encépagement régional, où les Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan tiennent souvent la vedette. Ce vin, issu du millésime 2018, bénéficie d’une vinification soignée qui met en avant la typicité des vignobles languedociens avec une structure généreuse, des arômes de fruits noirs mûrs, des notes épicées et parfois une touche de garrigue caractéristique.

La région de Saint-Chinian se niche entre les premiers contreforts des Cévennes et la plaine du Languedoc, profitant d’un climat méditerranéen sec et ensoleillé, tempéré par les influences des vents et une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols sont variés, allant des schistes sur les hauteurs offrant finesse et fraîcheur, aux argilo-calcaires qui confèrent rondeur et profondeur au vin. L’histoire de ce terroir est ancienne : la culture de la vigne y remonte à l’époque romaine et, au fil des siècles, les coopératives comme la Cave de Saint-Chinian ont su valoriser cette mosaïque de terroirs, donnant naissance à des vins de caractère, authentiques et séduisants.

Pour accorder ce vin, privilégiez les plats robustes et savoureux. Il sera idéal avec une daube de bœuf mijotée au vin rouge, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou encore un magret de canard grillé. Les fromages affinés de la région, comme le tomme de brebis, s’y marieront également très bien. Vous pouvez également tenter le pari de la cuisine méditerranéenne, avec une ratatouille ou un tian de légumes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Chinian entre 16 et 18°C, après avoir éventuellement carafé le vin une demi-heure pour qu’il révèle toute sa palette aromatique. Ce vin gagnera en expression, dévoilant un bel équilibre entre puissance, fruité et fraîcheur.