La cuvée Mas des Mas 2019 du Château Jean Claude Mas, issue de l’appellation Saint-Chinian, s’inscrit pleinement dans l’expression authentique des vins du Languedoc. Ce vin rouge sec, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages du Sud, propose une texture souvent généreuse et une palette aromatique où fruits noirs mûrs, épices douces, notes de garrigue et une touche légère de réglisse s’entremêlent. La vinification se veut respectueuse du fruit, et l’élevage peut inclure un passage en fût, ce qui apporte structure, profondeur et une agréable complexité sans masquer la vivacité du terroir.
Le terroir de Saint-Chinian tire sa particularité des reliefs escarpés qui rythment cette partie du Languedoc. Entre sols de schistes, argilo-calcaires et galets roulés, les vignes profitent d’expositions variées et d’un climat méditerranéen ensoleillé, mais tempéré par l’altitude et l’influence des vents. Ces conditions offrent aux vins de la région une belle fraîcheur et une profondeur aromatique, héritées d’histoires séculaires où la vigne occupe une place centrale depuis l’Antiquité.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats généreux aux accents méridionaux : une daube de bœuf provençale, une épaule d’agneau confite à l’ail et aux herbes, ou encore un cassoulet de Castelnaudary s’accorderont avec sa puissance et son caractère chaleureux. Les fromages affinés à pâte dure, un peu de tomme de brebis ou un Saint-Nectaire entreront dans une belle harmonie avec les arômes épicés et la matière ample du vin. Côté plats régionaux, une gardiane de taureau ou un tian de légumes du sud mettront parfaitement en valeur la richesse de cette cuvée.
Servez ce Saint-Chinian à une température idéale de 16 à 18°C après un passage en carafe d’environ une demi-heure, pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin saura aisément évoluer encore quelques années en cave, mais offre déjà, dans sa jeunesse, tout le plaisir sincère d’un grand vin du Languedoc.
