Avis Viniou
Le Château d'Assas 2019 est un vin rouge issu de l'appellation Grès de Montpellier, au cœur du Languedoc, une région riche en diversité viticole. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les Grès de Montpellier sont souvent dominés par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2019 a bénéficié d'une météo clémente, favorisant une belle concentration des arômes. Le terroir des Grès de Montpellier, caractérisé par ses sols argilo-calcaires et son ensoleillement généreux, confère au vin une structure élégante et des notes de fruits noirs et d'épices. Le Languedoc est reconnu pour son climat méditerranéen, qui contribue à la maturité optimale des raisins. Le Château d’Assas a su se forger une réputation grâce à son engagement pour la qualité et sa capacité à marier tradition et innovation.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats riches et savoureux comme un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un cassoulet fait maison. Les plats aux épices méditerranéennes mettront également en valeur les notes épicées du vin. Pour un accord régional, une gardiane de taureau, plat typique du Languedoc, s'harmonisera parfaitement avec les arômes généreux et la structure de ce Grès de Montpellier.
Pour apprécier pleinement ce Château d'Assas 2019, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un temps de carafage d'une à deux heures permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre profonde, prenez le temps de découvrir ses arômes de fruits mûrs et d'épices au nez, puis goûtez-le pour apprécier sa texture soyeuse et ses saveurs persistantes.
