Avis Viniou
Le vin en question, le Clos des Mûres du Domaine Paul Mas, est un rouge élégant issu de l'appellation Grès de Montpellier, au cœur de la région du Languedoc en France. Bien que ce vin ne porte pas de millésime, il peut être composé de cépages tels que la syrah, le grenache et le mourvèdre, typiques des assemblages de la région. Le Languedoc est réputé pour ses vins puissants et aromatiques, et ce domaine est particulièrement connu pour sa capacité à conjuguer tradition et modernité dans ses vinifications.
La région du Languedoc bénéficie d'un climat méditerranéen, avec des étés longs et chauds et des précipitations faibles, ce qui favorise la maturation optimale des raisins. Le sol de l'appellation Grès de Montpellier, constitué de galets roulés, de calcaire et d'argile, contribue à la complexité et à la richesse des vins produits. Historiquement, le Languedoc est une des plus vieilles régions viticoles du monde, avec une tradition qui remonte à l'époque romaine. Le Domaine Paul Mas, quant à lui, s'est distingué par son approche innovante et respectueuse de l'environnement.
Le Clos des Mûres se mariera parfaitement avec des plats riches et savoureux, tels qu'un cassoulet de Castelnaudary, un magret de canard aux figues ou encore une daube de bœuf provençale. Pour sublimer ses arômes de fruits rouges et noirs, d'épices et de violette, il peut également accompagner un plateau de fromages affinés comme un Roquefort ou un bleu de Gex.
Pour bien apprécier le Clos des Mûres, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C. Un aération d'une demi-heure à l'avance permettrait d'ouvrir pleinement ses arômes et de révéler sa complexité.
