Avis Viniou
Le Domaine Paul Mas, situé dans l'appellation Grès de Montpellier au cœur du Languedoc, est réputé pour sa Cuvée Clos des Mûres. Ce vin rouge, bien que non millésimé, exprime tout le caractère de son terroir. Le Languedoc est célèbre pour ses paysages ensoleillés, favorables à la culture de la vigne, avec un climat méditerranéen qui apporte chaleur et aridité. Les sols de la région, composés principalement de galets roulés, argile et calcaire, offrent un excellent drainage, donnant aux vins une belle concentration et une expression fruitée. La vinification de ce vin est inscrite dans une démarche de Haute Valeur Environnementale, soulignant un engagement envers une viticulture durable.
La Cuvée Clos des Mûres se marie idéalement avec des plats riches et savoureux. Pensez à l'associer avec une daube à la gardiane, un plat typique de la région, ou un magret de canard grillé. Les viandes rouges et les plats mijotés à base d'herbes de Provence révéleront la complexité aromatique du vin, équilibrée par ses tanins soyeux. Pour les amateurs de fromage, privilégiez ceux à pâte dure comme un Comté affiné ou un Cantal.
Pour en tirer le meilleur lors de la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C. Il est conseillé de l'ouvrir une heure avant le service pour le laisser s'aérer et exprimer pleinement ses arômes. Dans sa jeunesse, vous trouverez des notes de fruits noirs, d'épices et une touche réglissée. Avec le temps, il évoluera vers des arômes tertiaires plus complexes, promettant une expérience gustative raffinée. Ce vin du Domaine Paul Mas est une belle expression du caractère généreux et authentique du Languedoc.
