Avis Viniou
La Cuvée Oro 2005 du domaine Peyre Rose, en appellation Coteaux du Languedoc, est un vin blanc sec issu d’un assemblage singulier, typique de la recherche d’excellence de Marlène Soria, la vigneronne réputée de ce domaine. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, cette cuvée associe généralement les cépages emblématiques du Languedoc blanc, comme la Roussanne, le Rolle (Vermentino) et la Marsanne, parfois complétés de Viognier. Le millésime 2005, marqué par un bel ensoleillement et des vendanges soignées, confère au vin une belle concentration et une finesse aromatique. Élevé avec patience et exigence, ce vin blanc bio exprime toute la richesse du terroir languedocien, offrant une palette complexe mêlant fruits à chair blanche, notes florales, miel subtil et une minéralité rafraîchissante.
Le Languedoc, vaste région viticole méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence marine et les vents, comme le Cers et la Tramontane. Les sols, très variés – argilo-calcaires, schistes, grès ou galets roulés – apportent diversité et originalité aux vins de l’appellation. Riche d’une histoire vigneronne pluriséculaire, le Languedoc se distingue aujourd’hui par la montée en puissance de domaines artisanaux, attentifs à leur environnement et à l’expression du terroir, à l’image de Peyre Rose, pionnier de la culture biologique dans la région.
La Cuvée Oro 2005 sublime des mets raffinés. Sa structure et sa complexité lui permettent d’accompagner avec panache des poissons nobles grillés ou en sauce, comme un bar rôti ou un turbot à la crème. Elle fera également merveille sur une volaille fermière aux morilles ou un veau aux épices douces. Pour un accord régional, misez sur une brouillade de truffes du Languedoc ou une bourride sétoise aux poissons blancs. Les fromages de chèvre légèrement affinés révèleront aussi toute la subtilité aromatique de ce grand blanc.
Pour apprécier toute la richesse de ce vin, je vous conseille de le servir entre 12 et 14°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin d’ouvrir ses arômes. Vous profiterez ainsi pleinement de sa complexité et de sa longueur en bouche, signatures des plus belles expressions du Languedoc blanc.
