Vins Clairette du Languedoc Gérard Bertrand - Atisus - 2021

La Clairette du Languedoc "Cuvée Atisus" 2021 du domaine Gérard Bertrand est un vin blanc sec élaboré majoritairement à partir du cépage autochtone Clairette, l’un des plus anciens du Sud de la France. Le millésime 2021 se caractérise par une belle fraîcheur, avec des raisins récoltés à pleine maturité pour préserver l’expression aromatique. La vinification soignée, alliée à un élevage sur lies fines, confère au vin une texture suave sans masque, soulignant ses qualités naturelles : robe pâle légèrement dorée, nez élégant sur des notes de fleurs blanches, d’anis, d’agrumes et une touche de fenouil, bouche ample, équilibrée par une fine acidité et une signature minérale salivante.

La Clairette du Languedoc AOC puise sa typicité dans un terroir très ensoleillé, où les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, parfois caillouteux et bien drainés. Ce microclimat méditerranéen, rythmé par le soleil, les vents et une relative sécheresse, forge un style de vin à la fois frais et structuré, doté d’une belle salinité. Le Languedoc, berceau historique de la Clairette depuis l’Antiquité, maintient avec cette appellation une tradition viticole authentique, redonnant ses lettres de noblesse à ce cépage oublié qui révèle ici toute sa subtilité et sa capacité à traduire la richesse de son terroir.

Pour des accords mets-vins réussis, la "Cuvée Atisus" se mariera idéalement avec des produits de la mer : carpaccio de dorade à l’huile d’olive, huîtres fines de Bouzigues, moules marinières ou encore une brandade de morue. On peut aussi l’associer avec des fromages frais de chèvre, des asperges ou des salades composées aux agrumes. Pour une alliance régionale, servez-le sur une tielle sétoise ou des encornets farcis à la languedocienne.

Ce vin doit être servi frais, entre 8 et 10°C, pour exhaler pleinement ses arômes et révéler sa vivacité, mais sans être trop froid pour ne pas casser la rondeur de sa bouche. Pensez à l’aérer légèrement dans le verre avant dégustation pour libérer toute sa palette aromatique.