Vins Clairette du Languedoc Château Adissan - 2020

Avis Viniou

Le Château Adissan 2020, en appellation Clairette du Languedoc AOC, est un vin blanc moelleux issu du cépage Clairette, l’un des plus anciens présents dans le Sud de la France. Ce millésime 2020 exprime parfaitement la typicité de ce cépage à travers une robe pâle aux reflets dorés et un profil aromatique délicat, porté sur la pêche blanche, les fruits à noyau, des notes de fleurs blanches, ainsi qu’un léger accent miellé. La vinification, soigneusement maîtrisée, favorise la préservation de la fraîcheur et la mise en valeur du caractère soyeux et gourmand, propre aux vins moelleux de ce terroir.

Le Languedoc, et plus spécifiquement la zone autour de l’appellation Clairette du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, ponctués par des vents favorisant une maturation saine des raisins. Les sols, composés de calcaires, d’argiles et de galets roulés, apportent minéralité et structure au vin. Cette région possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine, où la Clairette était déjà prisée pour ses qualités aromatiques et sa faculté à produire des vins à la fois frais et subtils, mais aussi des moelleux à la douceur équilibrée.

Ce type de vin blanc moelleux s’accorde particulièrement bien avec des plats sucrés-salés comme un tajine d’abricots et d’amandes, un fromage bleu doux, ou encore un canard à l’orange. Vous pouvez aussi le déguster avec des desserts fruités, une tarte aux poires ou une salade de fruits exotiques. Pour rester local, il révèlera toute sa finesse avec une fougasse sucrée ou du fromage de chèvre affiné du Languedoc.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la fraîcheur de ce Château Adissan 2020, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à le carafer légèrement s’il est jeune afin d’ouvrir ses arômes et d’apprécier la richesse de sa texture moelleuse.