Vins Clairette du Languedoc L'Estabel - Les Hauts de Saint-Rome - 2024

Avis Viniou

La Clairette du Languedoc, issue du domaine L’Estabel avec la cuvée Les Hauts de Saint-Rome 2024, se présente comme une belle expression moelleuse du cépage Clairette blanche, variété typique de l’appellation éponyme. Ce vin blanc moelleux dévoile une robe pâle aux reflets dorés. Au nez, on retrouve une belle intensité aromatique, dominée par des notes de fruits à chair blanche, de pêche, d’abricot, parfois accompagnées de touches florales, de miel ou de fruits confits selon les conditions de surmaturation ou la méthode de vinification employée. La bouche est équilibrée, alliant douceur et vivacité, portée par une texture soyeuse et un bel éclat aromatique qui persistent en finale.

Située au cœur du Languedoc, la Clairette du Languedoc est l’une des plus anciennes appellations du sud de la France, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, favorisant une bonne maturité des raisins. Les vieilles vignes de clairette s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, parfois caillouteux, qui restituent la chaleur du soleil accumulée durant la journée. Ces conditions naturelles, associées à un savoir-faire ancestral, permettent d’élaborer des vins à la fois opulents et élégants, capables d’exprimer la spécificité du terroir et l’identité languedocienne.

Ce vin moelleux s’accorde parfaitement avec une cuisine généreuse et aromatique. Il s’exprimera délicieusement à l’apéritif, accompagné de foie gras ou d’un fromage à pâte persillée comme le Roquefort. Il mettra également en valeur des desserts aux fruits jaunes, une tarte à la pêche ou une salade de fruits exotiques. Plus traditionnellement, il fait merveille avec une fougasse aux olives ou les croquants aux amandes du Languedoc.

Pour une dégustation optimale, servez la Clairette du Languedoc moelleuse « Les Hauts de Saint-Rome » à une température de 8-10°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en révélant toute l’ampleur de ses arômes. Ouvrez la bouteille un peu à l’avance pour laisser le vin s’exprimer pleinement.