Vins Crémant de Limoux Geneviève & Gilles Azam - Joséphine

Avis Viniou

La Cuvée Joséphine du domaine Geneviève & Gilles Azam incarne tout le savoir-faire du Crémant de Limoux, appellation reconnue pour la qualité de ses vins effervescents. Produit en version brut nature, ce crémant non millésimé affirme un profil très pur, sans ajout de liqueur d’expédition, laissant s’exprimer toute la fraîcheur et la minéralité du terroir. Ce vin blanc effervescent est issu d’une viticulture biologique, respectueuse de l’environnement et du raisin, ce qui se retrouve dans la netteté de ses arômes et la finesse de ses bulles. Les cépages traditionnels du crémant de Limoux — Mauzac, Chardonnay, Chenin, et parfois un soupçon de Pinot Noir — offrent un équilibre subtil entre vivacité, notes florales, touches de fruits à chair blanche et une finale élégamment citronnée.

Située au cœur du Languedoc, l’appellation Limoux bénéficie d’un microclimat unique, mêlant les influences atlantiques et méditerranéennes. Les sols, principalement argilo-calcaires, confèrent complexité et minéralité aux vins de la région. L’histoire viticole de Limoux remonte au XVIe siècle, faisant du crémant l'un des plus anciens vins effervescents de France, élaboré selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille. Le développement d'une viticulture biologique dans la région s'inscrit dans cette tradition d'excellence, en proposant des vins authentiques et expressifs.

Ce crémant nature accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres ou un tartare de poisson, dont il soulignera la fraîcheur. Il révèlera également tout son éclat auprès d’apéritifs, comme des toasts de tapenade d’olives noires ou des feuilletés au fromage de chèvre du Pays d’Oc. Classique mais toujours juste, il se mariera avec une blanquette de veau à la mode de Limoux qui rappellera ses origines languedociennes.

Pour une dégustation optimale, servez cette Cuvée Joséphine entre 6 et 8°C, dans des verres adaptés aux effervescents, afin de préserver la finesse de la bulle et la précision de ses arômes. Une température fraîche exaltera sa vivacité et son élégance.