Vins Effervescent Crémant de Limoux Villagrossa

Avis Viniou

Le Crémant de Limoux du domaine Villagrossa est un vin effervescent blanc, élaboré selon la méthode traditionnelle, qui consiste en une seconde fermentation en bouteille. Ce crémant, non millésimé, reflète l’art de l’assemblage des cépages typiques de l’appellation tels que le Chardonnay, le Chenin, le Mauzac et parfois le Pinot Noir. La robe est généralement pâle aux reflets dorés, animée d’une bulle fine et persistante. Les arômes évoquent la pomme verte, les fruits à chair blanche, la fleur d’acacia et quelques notes briochées dues à l’élevage sur lies. L’équilibre en bouche mêle vivacité et finesse, avec une finale fraîche, légèrement citronnée.

La région de Limoux, située dans le piémont sud de la Montagne Noire dans le Languedoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré par des influences méditerranéennes et d’altitude. Les sols limoneux, argilo-calcaires et caillouteux offrent un terroir propice à la culture de cépages variés. La tradition viticole y est ancienne : dès le XVIe siècle, Limoux revendiquait la naissance des premiers mousseux, bien avant la Champagne, ce qui confère à cette appellation une légitimité historique et une véritable expertise dans l’élaboration de fines bulles.

Ce crémant brut accompagnera parfaitement les apéritifs raffinés tels que des gougères au fromage, des toasts au saumon fumé, ou des fruits de mer, notamment des huîtres et des coquillages. Il trouve aussi toute sa place lors d’un brunch, avec une brouillade d’œufs truffés typique du Sud-Ouest ou une terrine de poisson. Pour les plats régionaux, pensez à la blanquette de veau de Limoux ou aux fromages de chèvre affinés, avec lesquels la vivacité du vin fera merveille.

Pour apprécier toute la fraîcheur et l’expression aromatique de ce Crémant de Limoux, servez-le entre 6 et 8°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour préserver la finesse des bulles. Un verre à pied, légèrement resserré sur le haut, permettra de bien apprécier son bouquet délicat.