Vins Effervescent Crémant de Limoux Domaine Girard - Confidences

Avis Viniou

Le Crémant de Limoux « Cuvée Confidences » du Domaine Girard est un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, issu d’un assemblage typique de l'appellation, associant souvent des cépages tels que le Mauzac, le Chardonnay, le Chenin blanc et parfois un peu de Pinot noir, même si la proportion précise de chacun peut varier selon les maisons. Non millésimé, il bénéficie ainsi de l’art de l’assemblage, le chef de cave privilégiant l’équilibre et la constance d’un style maison. Les raisins proviennent des hauts plateaux du Limoux, à proximité de la cité médiévale, et la seconde fermentation en bouteille, suivie d’un vieillissement sur lattes, apporte à la cuvée une bulle fine ainsi qu’une palette aromatique élégante : notes de fleurs blanches, fruits à chair blanche, agrumes, et une touche briochée caractéristique des crémants bien élaborés.

Le vignoble de Limoux, situé dans le piémont pyrénéen de la région Languedoc, bénéficie d’un climat tempéré par l’influence de la montagne et de la Méditerranée. Ses sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, favorisent la culture de grands cépages à bulles et permettent d'obtenir l’une des expressions les plus raffinées des vins effervescents du sud de la France. L’histoire viticole de Limoux, qui remonte au Moyen Âge et dont certains affirment que c’est là qu’est née la toute première bulle française, confère une tradition et un savoir-faire remarquables à ces vins.

Ce Crémant de Limoux s’accordera parfaitement avec des mets frais et délicats. Il sera le compagnon idéal d’un apéritif, servi avec des toasts au saumon fumé, des huîtres de l’étang de Thau, une terrine de poissons ou des fromages de chèvre locaux légèrement affinés. Son effervescence mettra également en valeur la finesse d’une blanquette de veau à l’ancienne, clin d’œil à la gastronomie du Sud-Ouest, ou, pour une touche sucrée, un dessert fruité comme une tarte aux pommes ou un sabayon aux agrumes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Crémant de Limoux à une température comprise entre 6 et 8°C. Servez-le fraîchement mais jamais glacé, afin de préserver toute la complexité de ses arômes et la délicatesse de sa mousse.