Vins Effervescent Crémant de Limoux Aguíla

Avis Viniou

Le Crémant de Limoux Rosé brut du Château Aguíla est une belle expression effervescente du Languedoc, élaborée selon la méthode traditionnelle, c’est-à-dire avec une seconde fermentation en bouteille, gage d’élégance et de finesse de bulle. Non millésimé, il est issu d’un assemblage principalement de Chardonnay, Chenin Blanc et Pinot Noir, ce dernier apportant sa touche fruitée et sa délicate teinte rosée. Le terroir de Limoux, situé dans la Haute-Vallée de l’Aude, bénéficie d’un climat frais d’altitude et de sols majoritairement argilo-calcaires, facteurs essentiels à la préservation de la fraîcheur des raisins et à la complexité aromatique de ce vin effervescent. Le Crémant de Limoux est, historiquement, reconnu comme l’un des plus anciens vins mousseux au monde, revendiquant une tradition bien antérieure à celle de la Champagne.

La région de Limoux, nichée à la frontière des influences atlantiques et méditerranéennes, jouit d’un climat tempéré propice à une maturation lente des baies, avec d’importants contrastes de température entre le jour et la nuit. Cette particularité permet d’obtenir des vins blancs et rosés d’une grande vivacité, dotés de notes de petits fruits rouges, d’agrumes et de fleurs blanches. Le patrimoine viticole local trouve ses racines au Moyen Âge, avec une tradition monastique qui a posé dès le XVIe siècle les fondements de la bulle limouxine.

Pour accompagner ce Crémant de Limoux Rosé, privilégiez des accords autour de la fraîcheur et de la gourmandise. Il s’accordera à merveille avec des tapas méditerranéennes, des poissons en carpaccio, des ceviches, ou encore des brochettes de gambas grillées. Au registre local, il sublimera une fougasse aux olives ou une assiette de charcuteries du terroir. À l’apéritif, il mettra en valeur des fromages à pâte douce comme le Pélardon.

Servez ce vin effervescent entre 6 et 8°C pour révéler toute la vivacité de ses bulles et la délicatesse de ses arômes fruités. Utilisez des flûtes élancées et dégustez-le dans sa jeunesse pour profiter pleinement de sa fraîcheur.