Vins Effervescent Crémant de Limoux J.L. Denois - Tradition Extra Brut

La cuvée Tradition Extra Brut de J.L. Denois, élaborée en Crémant de Limoux AOC, est un vin effervescent non millésimé issu d’une vinification selon la méthode traditionnelle. Particularité notable, il s’agit d’un « blanc de noirs », donc composé uniquement de cépages à peau noire, comme le Pinot Noir, vinifié en blanc pour offrir à la fois structure et finesse. Son extra-brut exprime une grande fraîcheur, avec un dosage minimal, ce qui met en valeur la pureté aromatique du vin : des notes délicates de fruits blancs, d’agrumes, de fruits rouges discrets, relevées par une effervescence fine et persistante.

Le Limoux est l’un des berceaux historiques des vins effervescents français, dont la tradition remonte au XVIe siècle, bien avant la Champagne. Nichée au pied des Pyrénées, la région bénéficie d’un climat tempéré, marqué à la fois par les influences océaniques et méditerranéennes, ce qui se traduit par des nuits fraîches idéales pour préserver l’acidité et la fraîcheur des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de galets, apportent une minéralité intéressante qui signe les fines bulles de Limoux, particulièrement dans des cuvées aussi soignées que celles de J.L. Denois.

L’extra-brut blanc de noirs s’accorde idéalement avec des mets à la texture fine ou légèrement iodée. Servez-le à l’apéritif accompagné de toasts de saumon fumé, de coquillages ou de carpaccio de Saint-Jacques. Il accompagne également une volaille de la région, comme une pintade rôtie aux épices douces, ou encore un fromage frais de chèvre ou des croquants de Rocamadour. Les plats de la gastronomie locale, comme une poêlée de légumes d’été ou une salade de gésiers confits, subliment également la vivacité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Crémant de Limoux Extra Brut à une température de 6 à 8°C. Un rafraîchissement préalable au seau à glace mettra parfaitement en valeur sa fraîcheur, sa finesse et l’élégance de sa bulle.