Vins Effervescent Crémant de Limoux Juvenelle - 2018

Avis Viniou

Le Crémant de Limoux Brut 2018 du domaine Juvenelle est un vin effervescent élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région, à savoir le Chardonnay, le Chenin, le Mauzac et parfois un soupçon de Pinot Noir. Ce millésime 2018 se distingue par la fraîcheur de son fruit, la finesse de ses bulles et une palette aromatique équilibrée entre les agrumes, la pomme verte et de subtiles notes florales. Élevé selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille, ce crémant bénéficie d’un élevage sur lattes qui lui confère une belle complexité et une mousse délicate, typique des vins effervescents français de qualité.

La région de Limoux, située dans le Languedoc, est réputée pour son histoire ancienne des vins pétillants, probablement la première région française à avoir pratiqué la fermentation en bouteille, bien avant la Champagne. Le climat local, sous influence océanique et méditerranéenne, apporte une fraîcheur bienvenue aux raisins, essentielle pour préserver l’acidité et la vivacité nécessaires à l’élaboration de grands effervescents. Les sols argilo-calcaires, alliés à une altitude modérée, favorisent l’expression aromatique ainsi que la minéralité du vin. La maison Juvenelle, respectueuse du savoir-faire traditionnel, propose ainsi des cuvées d’une grande élégance, idéales pour de nombreux moments festifs.

Ce Crémant de Limoux s’appréciera particulièrement à l’apéritif, accompagné de gougères au fromage, de toasts à la truite fumée ou de tartares de poisson citronnés. Il magnifiera aussi les fruits de mer, crustacés ou un carpaccio de Saint-Jacques. Pour un accord régional, misez sur un cassoulet légèrement revisité pour une version plus légère, ou encore une brasucade de moules, spécialité locale qui sublime la fraîcheur du vin.

Pour profiter pleinement de la vivacité et de la complexité aromatique de ce Crémant de Limoux, servez-le frais, entre 6 et 8°C. Son effervescence et sa fraîcheur flatteront le palais dès l’ouverture, à savourer dans des flûtes pour exalter la finesse de ses bulles.