Vins Effervescent Crémant de Limoux Sieur d'Arques - Aquila

Avis Viniou

Le Crémant de Limoux « Cuvée Aquila » du domaine Sieur d’Arques est un vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle, sans indication de millésime, ce qui garantit une belle constance dans la qualité d’année en année. Élaborée à partir de cépages classiques de la région, souvent Chardonnay, Chenin, Mauzac et Pinot Noir, cette cuvée affiche une robe brillante, des bulles fines et persistantes, et un bouquet élégant où se mêlent des arômes de fleurs blanches, de pomme verte et de légers agrumes, soutenus par une note discrète de brioche due à l’élevage sur lies.

La région de Limoux, située dans l’Aude au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat tempéré par l’altitude et l’influence méditerranéenne. Le terroir se compose de sols argilo-calcaires permettant d’élaborer des vins blancs frais au profil aromatique expressif. Il est intéressant de rappeler que la région de Limoux revendique l’une des plus anciennes traditions de vins mousseux au monde, remontant au XVIᵉ siècle, antérieure même à celle de la Champagne. Ce patrimoine se retrouve dans le savoir-faire et la précision avec lesquels sont produits les Crémants de Limoux.

Ton Crémant de Limoux brut s’accordera à merveille avec des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés. Il accompagnera également avec élégance des bouchées apéritives raffinées, du fromage de chèvre frais ou un plâteau de sushis. Pour un accord local, essaie-le avec une blanquette de veau ou une fougasse audoise. Sa bulle délicate et sa vivacité lui permettent de sublimer aussi bien les mets salés que sucrés, notamment une tarte citron meringuée en dessert.

Pour révéler toute la fraîcheur et la finesse de ce Crémant de Limoux, veille à le servir bien frais, entre 6 et 8°C. Utilise de grands verres tulipes pour libérer ses arômes et laisse-lui quelques minutes après l’ouverture pour qu’il exprime tout son potentiel. Bonne dégustation !