Avis Viniou
Le Crémant de Limoux rosé du Domaine Barsanne est un vin effervescent brut élaboré selon la méthode traditionnelle. Issu des coteaux de Limoux, ce crémant non millésimé profite d’un assemblage subtil de cépages typiques de la région, souvent dominés par le chardonnay, le chenin et le pinot noir, auxquels le mauzac peut également être associé pour apporter fraîcheur et caractère. La méthode traditionnelle, identique à celle employée en Champagne, confère à ce vin sa finesse de bulle et sa complexité aromatique : la seconde fermentation en bouteille développe des notes de fruits rouges frais, de pétales de rose et une touche de pâtisserie, typiques du style brut.
Le terroir de Limoux se situe au cœur du Languedoc, dans la Haute Vallée de l’Aude à proximité des contreforts pyrénéens. Ici, le climat bénéficie de l'influence à la fois océanique, méditerranéenne et montagnarde, permettant une belle amplitude thermique entre jour et nuit. Ce contraste garantit une maturité optimale des raisins tout en préservant leur acidité naturelle, essentielle à l’élaboration de grands vins effervescents. Les sols argilo-calcaires de la région favorisent la minéralité et la fraîcheur, tandis que l’histoire viticole de Limoux, pionnière dans la production de vins mousseux dès le XVIe siècle, garantit un vrai savoir-faire.
Ce crémant rosé brut révèle tout son charme à l’apéritif, accompagné de toasts de saumon fumé ou de tartares de poisson. Son expression fruitée et sa fraîcheur vivace se marient aussi très bien avec une salade de chèvre chaud, des brochettes de crevettes ou des plats d’inspiration méditerranéenne comme la brandade de morue. Les desserts à base de fruits rouges, comme une tarte aux fraises ou une pavlova, prolongeront à merveille l’expérience gustative.
Pour profiter de toute sa finesse, servez ce Crémant de Limoux rosé à une température de 6 à 8°C. N’hésitez pas à le déguster dans des verres à vin blanc pour mieux apprécier ses arômes délicats et la persistance de sa bulle.
