Avis Viniou
Le Crémant de Limoux Rosé du Domaine Barsanne, élaboré selon la méthode traditionnelle, est un vin effervescent d’assemblage typique, associant généralement le Chardonnay, le Chenin blanc, le Pinot noir et parfois un soupçon de Mauzac pour exprimer la singularité du terroir limouxin. Ce vin non millésimé permet au domaine d’assurer une constance dans la qualité et le style, en privilégiant l’élégance, la fraîcheur et une bulle fine. La méthode traditionnelle, identique à celle de la Champagne, offre au vin un perlage délicat et une texture crémeuse, équilibrée par une belle vivacité. La robe affiche un rose saumoné éclatant, et le nez exprime des notes gourmandes de fraise des bois, de groseille et de fleurs blanches, rehaussées par une touche de brioche.
Le vignoble de Limoux, niché dans le Piémont pyrénéen à l’ouest du Languedoc, bénéficie d’un climat très particulier, marqué par la rencontre des influences atlantiques et méditerranéennes. Les nuits fraîches, la présence de l’altitude et les sols argilo-calcaires favorisent une maturation lente des raisins, garantissant fraicheur et vivacité aux vins mousseux locaux. La région porte une longue tradition de vins effervescents, créant le premier vin mousseux du monde dès le XVIe siècle, longtemps avant la Champagne. Ce savoir-faire ancestral perdure aujourd’hui avec des Crémants distinctifs, raffinés et éclatants de personnalité.
Ce Crémant de Limoux rosé s’accordera superbement avec une cuisine légère et raffinée. Servez-le à l’apéritif, ou accompagnez-le de saumon gravlax, de tartare de thon aux agrumes, ou d’un plateau de fruits de mer. Il saura également sublimer une salade de chèvre chaud, des sushis ou les tapas régionaux à base de poissons et de légumes grillés. Pour finir sur une touche sucrée, tentez une tarte aux fruits rouges ou un biscuit de Reims.
Je vous recommande de le déguster bien frais, entre 6 et 8°C, pour profiter pleinement de sa vivacité, de ses arômes fruités et de la finesse de ses bulles. Optez pour des verres en forme de tulipe afin de favoriser l’expression des arômes tout en préservant la mousse. N’hésitez pas à savourer ce Crémant dès à présent pour sa fraîcheur gourmande.
