Vins Effervescent Crémant de Limoux Clos des Demoiselles

Le Clos des Demoiselles propose ici un Crémant de Limoux rosé non millésimé élaboré selon la méthode traditionnelle, une technique de vinification identique à celle utilisée en Champagne, qui confère au vin sa fine effervescence et sa belle complexité aromatique. Les cépages typiques de l'appellation, principalement le Chardonnay, le Chenin et parfois du Pinot Noir pour la couleur et la structure, apportent fraîcheur, élégance et une structure très équilibrée. Ce Crémant rosé séduit par sa robe délicatement saumonée, son nez expressif sur des notes de petits fruits rouges (fraise, groseille), ainsi que des nuances florales et une pointe de brioche liée à l’élevage sur lattes.

La région de Limoux, nichée au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat à la fois océanique et méditerranéen, favorisant une maturation lente des raisins tout en préservant fraîcheur et acidité, qualités essentielles à la production de vins effervescents raffinés. Les sols relativement variés, mêlant calcaires, argilo-calcaires et graviers, donnent aux vins de Limoux une belle minéralité. L’histoire viticole de Limoux est ancienne, connue pour être le berceau des premiers vins mousseux du monde, bien avant ceux de la Champagne.

Ce Crémant de Limoux rosé s’accorde magnifiquement à une cuisine légère et raffinée. Il sera idéal en apéritif, accompagné de canapés de saumon fumé ou de tapenade d’olive noire. Il se mariera avec élégance avec des plats de la région, tels qu’une salade de gésiers confits, ou avec des plats plus universels comme un carpaccio de bœuf, un tartare de saumon ou des sushis. Pour le dessert, privilégiez des tartes aux fruits rouges ou un fraisier.

Je vous recommande de servir ce vin bien frais, à une température comprise entre 6 et 8°C, afin de mettre en valeur la finesse de ses bulles et l’éclat de ses arômes fruités. Laissez-lui quelques minutes dans le verre pour qu’il s’ouvre pleinement avant la dégustation.