Vins Effervescent Crémant de Limoux Folie de l'Espinose - 2023

La Folie de l’Espinose 2023, Crémant de Limoux Brut, est un vin effervescent blanc élaboré en France dans la région du Languedoc, plus précisément sous l’appellation réputée de Limoux. Issu de la méthode traditionnelle, ce Crémant révèle une mousse fine et persistante, fruit du savoir-faire local en matière de prise de mousse en bouteille et d’un élevage sur lies qui lui confère élégance et complexité. Les cépages utilisés en Crémant de Limoux sont traditionnellement le Chardonnay, le Chenin Blanc, le Mauzac, et parfois un peu de Pinot Noir. Le millésime 2023 permet d’espérer une fraîcheur acidulée typique des vins jeunes, annonçant une bouche vive, marquée par des notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une effervescence délicate.

La région viticole de Limoux, au pied des Pyrénées et à proximité de la Méditerranée, bénéficie d’un climat tempéré mêlant influences océaniques, méditerranéennes et montagnardes. Ce microclimat garantit une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle acidité, atout majeur pour les vins effervescents. Les sols variés, souvent argilo-calcaires, apportent à la fois structure et minéralité. Limoux est une des plus anciennes régions productrices de vins mousseux au monde, avec des archives remontant au XVIe siècle, ce qui lui confère une authenticité et un héritage remarquables.

Ce Crémant de Limoux Brut accompagnera parfaitement des apéritifs festifs, que ce soit avec des gougères, des feuilletés au fromage ou des fruits de mer. Son effervescence s’accorde aussi très bien avec des plats régionaux tels qu’une blanquette de veau ou une salade de chèvre chaud. Les saveurs vives du vin peuvent également sublimer des sushis ou une tarte fine aux légumes du soleil.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la finesse des bulles, il est recommandé de servir ce Crémant de Limoux entre 6 et 8°C, dans des verres adaptés à l’effervescence, afin de valoriser à la fois la complexité aromatique et la vivacité du vin.