La Cuvée Numéro 3 du Château de Castelmaure 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Corbières AOC, au cœur du Languedoc. Élaborée principalement à partir des cépages rois du sud, tels que le Carignan, le Grenache et la Syrah, cette cuvée incarne l’authenticité des vins méditerranéens. 2021 fut un millésime marqué par une météo contrastée, avec un hiver doux, un printemps frais et des vendanges sous un climat sec qui ont favorisé l’expression fraîche et fruitée du vin. Les raisins proviennent de sols schisteux, argilo-calcaires, typiques de la région, et la vinification, mêlant cuves inox et parfois quelques fûts, privilégie la pureté aromatique et la structure.
Le Languedoc, et particulièrement le terroir de Corbières, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par l’influence des vents marins. Cette région, l’une des plus vastes du vignoble français, possède une histoire viticole millénaire, où la tradition côtoie le renouveau porté par des vignerons engagés. Les sols variés, mariant schistes, grès et calcaires, offrent aux vins une complexité et une typicité remarquables, marquant chaque cuvée d’une empreinte minérale et solaire.
Ce vin s’apprécie particulièrement avec des plats généreux, en harmonie avec sa structure charnue et son fruité gourmand. Il accompagnera à merveille un cassoulet traditionnel du Languedoc, une daube de bœuf aux olives, ou des grillades d’agneau aux herbes. Les fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou une tome de brebis, mettront également en valeur ses tanins souples et sa fraîcheur en finale.
Pour révéler tout son potentiel, servez ce Corbières rouge entre 16 et 18°C. Un carafage d’une demi-heure peut s’avérer bénéfique, afin de libérer les arômes d’épices, de fruits noirs et de garrigue caractéristiques de la cuvée. Ce vin promet un beau moment de convivialité et d’authenticité.
