Avis Viniou
Le Château Cascadais 2015 est un vin rouge en provenance de la célèbre appellation Corbières, nichée au cœur du Languedoc, dans le sud de la France. Ce millésime tire parti d'un terroir riche en diversité, caractérisé par ses sols argilo-calcaires et son climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturité des cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan. Bien que le détail du blend ne soit pas précisé, ces cépages sont souvent dominants, apportant des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et d'herbes aromatiques. Château Cascadais est reconnu pour sa vinification soignée, mettant en valeur l'expression pure de son terroir, et bénéficie d'une réputation solide bâtie au fil des générations.
Pour accompagner ce Corbières 2015, optez pour des plats qui sauront sublimer ses arômes intenses et sa structure tannique. Des viandes grillées, telles que l'agneau ou le bœuf, ainsi que des plats mijotés comme un cassoulet, se marient parfaitement. Un plateau de fromages de caractère, incluant un Roquefort ou un Pélardon, accentuerait les nuances épicées et fruitées du vin. En suggérant des plats régionaux, la cuisine occitane avec son confit de canard ou ses tartes aux herbes offre une harmonie gourmande.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage de 30 minutes est conseillé pour permettre aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde, puis humez les arômes de fruits noirs et d'épices. En bouche, appréciez la richesse et l'équilibre, avec une finale longue et généreuse. Cette approche vous permettra d’explorer toute la complexité et l’élégance de ce vin.
