Avis Viniou
Château Cascadais 2017 est un vin rouge sec issu de l'appellation Corbières AOC, située dans le vaste vignoble du Languedoc. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages méditerranéens tels que la syrah, le grenache, le carignan et le mourvèdre, ce vin exprime parfaitement la typicité du terroir corbiérois. Le millésime 2017 bénéficie d’une belle maturité, marquée par des vendanges à pleine maturité et une vinification attentive permettant de préserver la fraîcheur du fruit tout en valorisant une belle structure tannique. La robe est profonde, le nez évoque des notes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et un soupçon de réglisse. En bouche, il se distingue par sa générosité, son équilibre entre matière riche et tanins soyeux, ainsi qu’une belle longueur aromatique.
La région de Corbières, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par des influences maritimes et la présence de reliefs qui modulent les températures et assurent une bonne ventilation des vignes. Les sols sont complexes, composés de schistes, de calcaires et parfois d’argiles rouges ou de galets roulés, ce qui confère une grande diversité aux vins produits. Fort d'une histoire viticole ancienne, Corbières est réputée pour ses vins charnus, empreints de caractère et de générosité, à l’image du paysage sauvage et lumineux de la région.
Ce vin se marie parfaitement avec des plats du terroir languedocien, tels qu’un cassoulet traditionnel, un agneau rôti aux herbes de la garrigue ou des magrets de canard grillés. Il accompagne également à merveille des assiettes de charcuteries artisanales, des fromages affinés (notamment le Roquefort ou le Tomme de chèvre) ou, pour une touche méditerranéenne, une daube de bœuf aux olives noires.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir Château Cascadais 2017 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin, déjà charmeur aujourd’hui, peut continuer à évoluer favorablement en cave encore quelques années.
