Avis Viniou
La Cuvée 3 de la Cave De Castelmaure, millésime 2012, est un rouge ample et généreux de l'appellation Corbières, située dans la région ensoleillée du Languedoc. Ce vin, bien structuré, exprime la typicité du terroir corbiérois, avec une belle harmonie entre le fruit mûr et les notes épicées, grâce à un assemblage soigneusement élaboré. La région est caractérisée par un climat méditerranéen influençant ses sols caillouteux et argileux, favorisant des vins robustes et parfumés. La Cave De Castelmaure, réputée pour son engagement dans la qualité et l'authenticité, a su valoriser l'expression de ce terroir unique à travers des techniques de vinification traditionnelles.
Pour un mariage gustatif harmonieux, associez ce Corbières à des plats de caractère comme un confit de canard aux épices ou un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence. Des plats régionaux tels que la tielle sétoise ou la cassoulet sauront également sublimer ce vin, en soulignant ses arômes de fruits noirs et ses fines notes de garrigue.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C après un carafage d'environ une heure pour permettre à ses arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde et plongez dans son nez expressif aux senteurs de fruits noirs et d'épices. En bouche, savourez sa structure élancée et ses tanins fondants, révélant une finale élégante et persistante.
